Tempura / RA

静けさの中に、
素材の美しさを揚げる。

衣をまとわせる手元、油の音、揚がる瞬間。
一席ずつ向き合う、所作と素材の時間。

羅

Concept

素材と、油と、所作。
余白の中に立ち上がる、揚げの時間。

ひとつの素材に向き合うこと。衣をまとわせる手の角度。油が立てる小さな音。目の前で揚がっていく、その瞬間の余白を、お客様と分かち合います。

Composition

旬を見極め、その日の最良の状態でお出しします。

薄く、軽やかに。素材を引き立てる役に徹します。

温度の妙で、揚げの仕上がりを変えます。

カウンター越しに伝わる、一連の流れも料理の一部です。

Shop Info

完全予約制。詳細はお問い合わせください。

Recruit

ホール、調理補助、料理人。羅では、和食の現場で経験を積みたい方を募集しています。